Dieta bezglutenowa – na czym polega? Dla kogo jest przeznaczona?

Dieta bezglutenowa w ostatnim czasie znacznie zyskała na popularności – jednak czy to dobrze? Nie każda osoba musi wykluczyć ze swojej diety gluten, jednak pomimo tego – coraz więcej osób robi to dobrowolnie. Na czym polega dieta bezglutenowa (https://www.bee.pl/9263-dieta-bezglutenowa) i dla kogo jest przeznaczona?

Dieta bezglutenowa – na czym polega?

Jak można się domyślić, dieta bezglutenowa polega na eliminacji glutenu. Gluten z kolei jest mieszaniną białek roślinnych, które występuje w pszenicy i jej odmianach, a także w jęczmieniu i życiu. Na diecie bezglutenowej należy zrezygnować ze wszystkich potraw, które powstały na bazie wyżej wymienionych zbóż. Można oczywiście zastąpić je produktami, które glutenu nie zawierają.

Do produktów, które zawierają gluten, możemy zaliczyć przede wszystkim kukurydzę, wędliny wysokowydajne, przeciery pomidorowe, makarony, mąkę pszenną, żytnią i jęczmienną, kuskus, niektóre kawy rozpuszczalne bułkę tartą, pieczywo – chleb biały, razowy, bułki, bagietki, precle, pieczywo chrupkie.

Dieta bezglutenowa – dla kogo?

Dieta glutenowa jest koniecznością dla tych osób, które cierpią na celiakię, chorobę Duhringa, ataksję glutenową, alergię na pszenicę bądź nadwrażliwość na gluten. Choroby te charakteryzują się nietolerancją glutenu – jak widać, może ona mieć podłoże autoimmunologiczne, alergiczne lub nieswoiste (ani autoimmunologiczne, ani alergiczne).

Nie wykazano żadnych właściwości prozdrowotnych, dla których zdrowe osoby mogłyby przejść na dietę bezglutenową. Jest ona przeznaczona przede wszystkim chorym osobom – osoby których organizm toleruje gluten, nie powinny przechodzić na taką dietę. Jest to niepotrzebne i nie ma żadnych podstaw do wykluczenia z diety glutenu.

Na co uważać przechodząc na dietę bezglutenową?


Przechodząc na dietę bezglutenową, należy wybrać się do dietetyka, który zbilansuje odpowiednio dietę. Niestety wiele osób samodzielnie przechodzi na taką dietę, co często jest powodem niedoborów pokarmowych. Nierzadko produkty bezglutenowe są ubogie w składniki odżywce, pomimo tego że ich skład jest bardzo długi – zawierają bowiem chemiczne dodatki. Są również takie produkty jak kasza jaglana – mogą być niebezpieczne pomimo tego, że glutenu nie zawierają. Jest to spowodowane warunkami ich produkcji, jakie panują w zakładach spożywczych. Gluten przenosi się w postaci pyłu. Przed rozpoczęciem diety bezglutenowej należy koniecznie skonsultować się z dietetykiem.

Food obraz autorstwa timolina - www.freepik.com

Czytaj dalej →